Profissional com cerca de 12 anos de experiência e formação pela Le Cordon Bleu chega ao restaurante da Hotelaria Brasil com o intuito de unir técnica, criatividade e valorização dos ingredientes brasileiros
Instalado no I Am Design Hotel, em Campinas (SP), o Obeijú Restaurante está com novo comando gastronômico. A Hotelaria Brasil, que responde pelo empreendimento, anunciou a chegada do chef Pedro Branco, profissional que tem aproximadamente 12 anos de atuação no segmento e formação especializada pela conceituada Le Cordon Bleu.
Valorizar a gastronomia brasileira a partir do encontro entre ingredientes nacionais, técnicas clássicas e uma abordagem contemporânea é a proposta do restaurante, que vive uma nova etapa com a chegada do chef. O Obeijú tem um conceito diretamente ligado às raízes da culinária brasileira, com receitas que procuram valorizar produtos e referências da cultura nacional.
O chef e sua trajetória
Foi no Ceará que Pedro Henrique Castelo Branco formou-se em Gastronomia. Ele construiu sua carreira fazendo a ponte entre Fortaleza e Campinas, passando por diferentes áreas da gastronomia e acumulando experiências em cozinhas de grande porte, além de consultoria gastronômica, gestão de eventos e desenvolvimento de cardápios que levam sua assinatura.
Pedro Branco tem em seu currículo profissional o período em que passou pelo Beach Park Resort, no Ceará, e também sua atuação na liderança de equipes multidisciplinares. De acordo com informações divulgadas pelo próprio Obeijú, desde 2019 o chef trabalha também com gestão de processos, padronização operacional e desenvolvimento de experiências gastronômicas.
Especialização pela Le Cordon Bleu e pós-graduação em pratos autorais pela PUC fazem parte da formação do reconhecido chef. Segundo a proposta apresentada pelo restaurante, o conjunto de experiências deverá contribuir para uma cozinha que una excelência técnica, criatividade e identidade brasileira.
Chef Pedro Henrique
A identidade brasileira do Obeijú
Alimento de origem indígena, preparado tradicionalmente a partir da mandioca, o beiju é a inspiração para o nome do Obeijú. A partir dessa referência, o restaurante construiu uma identidade gastronômica voltada às raízes brasileiras, reinterpretando ingredientes e referências nacionais por meio de técnicas contemporâneas.
A proposta do Obeijú contempla ainda o uso de produtos frescos e naturais, com atenção à origem dos ingredientes e à relação entre gastronomia e natureza. Transformar elementos presentes na culinária brasileira em experiências contemporâneas para hóspedes e clientes é a intenção do restaurante.
A expectativa do Obeijú, com a liderança de Pedro Branco, é fortalecer essa identidade e ampliar o trabalho desenvolvido pelo restaurante. O chef, que saiu do Ceará, assume o comando da cozinha com a missão de combinar sua experiência profissional com a proposta já estabelecida pelo Obeijú.
A estrutura hoteleira
Administrado pela Hotelaria Brasil em Campinas, o Obeijú está inserido em um empreendimento que reúne estrutura voltada tanto ao público corporativo quanto ao turismo de lazer e conta, além do restaurante, com piscina, academia e espaços destinados a eventos.
O restaurante é preparado também para receber eventos e celebrações. Seu espaço principal tem capacidade para receber até 120 pessoas em formato de banquete, enquanto o empreendimento dispõe ainda de ambientes como o Restaurante Boot e um deck externo.
A gastronomia do Obeijú ocupa, portanto, papel estratégico na experiência oferecida pelo empreendimento, atendendo não apenas aos hóspedes, mas também ao público que procura o restaurante para almoço, jantar, encontros e eventos.
A nova fase do empreendimento
A contratação de Pedro Branco mostra o investimento da Hotelaria Brasil no que diz respeito à área de gastronomia e abre também um novo capítulo na trajetória do Obeijú.
O chef, que tem experiência acumulada em diferentes formatos de operação, formação técnica e atuação na criação de pratos autorais, ingressou no restaurante com a proposta de imprimir sua assinatura sem perder de vista a identidade brasileira, que é uma das essências do conceito da casa.
Hoje, o Obeijú oferece café da manhã, almoço e jantar. O restaurante fica na Rua dos Alecrins, 745, no bairro Cambuí, em Campinas (SP).
A Hotelaria Brasil
A empresa atua no segmento de administração e gestão hoteleira desde 2003 e mantém operações em diferentes regiões do país, trabalhando com marcas e empreendimentos de diferentes perfis. A Hotelaria Brasil administra, entre outros empreendimentos, o I Am Design Hotel, na cidade de Campinas, em São Paulo.
O trabalho de Pedro Branco no Obeijú se insere nesse contexto de fortalecimento da experiência gastronômica oferecida pela rede, aproximando hotelaria, gastronomia e hospitalidade em uma mesma proposta.
- Texto: Eduardo Galdino
- Foto: Divulgação